沙琪瑪生產(chǎn)配方的優(yōu)化研究 李三寶,崔春,趙謀明* 【摘要】通過(guò)減少雞蛋液,添加全蛋粉、磷脂酶 A2 和水溶性焦糖色素對(duì)沙琪 瑪生產(chǎn)配方進(jìn)行優(yōu)化研究。按照配方質(zhì)量比,通過(guò)單因素

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