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[精品]無明礬甘薯粉條的研制-道客巴巴閱讀文檔頁-積分-上傳時間:年月日糧油深加工及食品No.收稿日期:--;修回日期:--作者簡介:趙甲元-男從事藥食兩用食物資源的開發(fā)利用研究。通訊作者:賈冬英。無明礬甘薯粉條的。
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無明礬甘薯粉條的研制-《糧食與飼料工業(yè)》年期-中國知網(wǎng)甘薯,又稱紅薯、紅苕等,富含多種營養(yǎng)素和生理活性成分,具有較高的營養(yǎng)及保健價值。據(jù)分析,每g鮮甘薯含碳水化合物.g、脂肪.g、蛋白質(zhì).g、鈣mg、鐵.mg。
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無明礬甘薯粉條的研制--《糧食與飼料工業(yè)》年期摘要:以新鮮甘薯取代部分淀粉原料,在使用較低濃度明礬的條件下,探討新鮮甘薯品種和原料配比對粉條質(zhì)量的影響;在不添加明礬的條件下,研究了馬鈴薯變性淀粉、復合增稠。
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一種無礬土豆營養(yǎng)粉條的制作方法_查詢_下載_檢索_中。本發(fā)明涉及一種粉條的制造方法,取土豆淀粉份,雞蛋份,水份,備用。先將雞蛋打開去黃,與份土豆淀粉混合攪拌成糊狀,在室溫下晾成膏狀;取份土豆淀粉加水攪拌。
無明礬馬鈴薯粉條制作工藝--《農(nóng)產(chǎn)品加工》年期摘要:以馬鈴薯淀粉為主要原料,通過一系列的試驗終得到結(jié)論,明礬替代物A和B在一定程度上改善了粉條的性質(zhì),促進淀粉的凝結(jié)。質(zhì)量分數(shù)為明礬替代A為.%、明礬替代。